Vähemmän perinteiset karjalanpiirakat

Ruokatestailu jatkuu, tällä kertaa teki mieli uudistaa hieman perinteistä reseptiä - nimittäin karjalanpiirakoita. Niihinhän käytetään perinteisesti riisipuuroa, mutta ikuisena muutoksen nälkäisinä ja uusien ideioiden rakastajina teki mieli kokeilla jotain hieman erilaista. Päätimme vaihtaa riisin kotimaisiin spelttiin ja kauraan. Se oli hyvä idea - jos olisi pitänyt teeskennellä käyttäneensä riisiä, kaura olisi helposti mennyt täydestä. Ja näin todistimme jälleen kerran sitä, kuinka perinteinen muuttui hieman mielenkiintoisemmaksi ja persoonallisemmaksi. Tämä sopii jälleen myös maidottomille ja vegaaneillekin syöjille. Täytteisiin olisi hyvin sopinut esim. intialaissävytteiset mausteet, ja toisaalta myös yrtit. Meillä ainakaan ei kukaan kiellä kokeilemasta hullultakaan kuulostavia ideoita!

Karjalanpiirakat

Täyte: 

1 ½ dl spelttijyviä

3 dl vettä 

(ruusu)suolaa

2-4 valkosipulin kynttä, ½ tl kurkumaa

(½ porkkana)

1 ½ dl kaurajyviä

3 dl vettä

ruususuolaa

(½ porkkana)

Laita jyvät kiehumaan erillisiin kattiloihin vedessä. Jos haluat, lisää porkkanaa pilkottuna tai raastettuna sekaan. Raasta valkosipuli speltin joukkoon. Anna porista pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen, kunnes vesi on imeytynyt jyviin ja seokset sopivan puuromaisia. Speltistä tulee vähemmän puuromaista kuin kaurasta. Mausta suolalla ja muilla haluamillasi mausteilla.

Valmista sillä aikaa kuoritaikina:

2 dl vettä

1 tl suoraa

4 dl ruissihtijauhoja

1 dl ohra/vehnäjauhoja

Sekoita jauhot ja suola keskenään, lisää vesi ja vaivaa kiinteäksi palloksi. Lämmitä uuni 275 asteeseen.

Tee taikinasta tanko ja jaa se pienehköihin osiin. Pyörittele palat palloiksi ja kaulitse ohuiksi soikioiksi jauhotetulla alustalla. Levitä jäähtynyttä täytettä kuorille, jätä reunoille hieman tilaa jotta reunat saa rypytettyä. Rypytä kuoret ja paista uunissa noin 10-15 min, kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita. Nauti esim. kookos- tai oliiviöljyn kera.

Sushit kaura-ohra täytteellä

Käytimme näissä susheissa perinteisen riisin sijaan täytteenä kaura- ja ohrahelmiä. Kokeilu oli erittäin onnistunut. Eipä tarvitse enää riisiä sitä vähääkään käyttää, kun sille löytyy näin hyviä lähivaihtoehtoja! Tosiaan ei muistu mieleen milloin viimeksi olisi riisiä ruokakaapista löytynyt. Kaura ja ohra yhdistelmänä muistuttivat aivan (puuro)riisiä. Voisi vaikka huijata täytteenä olevan riisiä ja menisi varmasti täydestä. Jännää, että erikseen nuo eivät toimi niin hyvin, mutta yhdistettynä it´s perfect!
Aineksista löytyy vielä yksi ei niin tavanomainen sushiraaka-aine: päärynä. Päähän pistosta laitettiin sitä mukaan. Kannattaa kokeilla, sopi hyvin joukkoon.

1/2 kaurahelmiä
1/2 ohrahelmiä
vettä keittämiseen :)
muutama valkosipulin kynsi
ruususuolaa maun mukaan

merilevälevyjä
porkkana
pala puna- ja valkokaalia
päärynä
kylmäsavulohta

Dippailuun soijakastiketta ja balsamiviinietikkaa

Keitä kunnon satsi kaura- ja ohrahelmiä. Laita kattilaan puolet kumpiakin. Raasta joukkoon valkosipulin kynnet.Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 20 minuuttua tai kunnes täyte on puuromaista. Lisää vielä suolaa ja anna täytteen jäähtyä kunnes se ei enää ole höyryävän kuumaa.

Sillä välin, kun täyte kypsyy, suikaloi kasvikset. Kun täyte on riittävästi jäähtynyt, voit alkaa kokoamaan susheja. Levitä leivinpaperi pöydälle. Sen avulla onnistuu sushirullan kääriminen ilman bambumattoa. Toki, jos sellainen hienous kotoa löytyy niin kannaattaa käyttää:) Laita levälevy leivinpaperin päälle ja levitä kuvan mukaisesti kaura-ohratäyte.

Seuraavaksi lado mukaan suikaloidut vihannekset, päärynä ja kala. Kääri matto tiiviiksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Kostuta merilevämaton loppuosa, jolle ei levitetty täytettä, jotta se liimautuu kiinni rullaan ja rulla pysyy kasassa. Leikkaa rullasta mieleisiäsi pätkiä terävällä veitsellä. Veistä kannattaa kostuttaa usein, niin leikkaaminen sujuu siistimmin.

Nams

Tattarikokeiluja

Neljäs vilja, joka oli kokeilun alaisena riisin vaihtoehdoksi, oli tattarisuurimot. Tattarista on huonoja muistoja kouluajoilta, jolloin ylisuolainen tattaripuuro aiheutti lähinnä yökötystä. Nykyisellään tattariin on uskaltanut tutustua hieman paremmalla menestyksellä. Lähinnä puuron merkeissä, sekä tuoreena että kypsennettynä. Tuorepuurosta on itselle tullut sen verran suosikki, että se on ihan postauksen arvoinen. Tuorepuuro on ihanan raikasta aamulla, ja siitä saa sopivasti energiaa.

Tattarimustikka-tuorepuuro

(yhdelle hengelle)

1 dl tattarisuurimoita

vettä

n. 1 dl (pakaste)mustikoita

1 tl spirulinaa

ripaus suolaa

(hunajaa)

Liota suurimoita yön yli vedessä. Huuhtele hyvin lävikössä ensin kuumalla, sitten kylmällä vedellä. Sekoita tehosekoittimessa mustikoiden ja mausteiden kanssa, lisää pieni tilkka vettä sopivan koostumuksen saamiseksi. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi viipaloitujen hedelmien, marjojen ja auringonkukan siementen kera.

Kehitimme tattarista myös toisen kivan reseptin - tattaririeskat. Ne maistuivat hyvin jopa vähemmän tattarista innostuneelle. Rieskoja sävyttävät entisestäänkin kookosmaito ja ohrajauhot.

Tattaririeskat

2 dl tattarisuurimoita

2,5 dl kookosmaitoa

n. 4,5 dl vettä

Keitä tattarit pienellä lämmöllä kattilassa puuromaiseksi, noin 20-30 minuuttia. Sekoita välillä. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

3 dl ohrajauhoja

2 tl leivinjauhetta

ruususuolaa

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja muut aineet tattaripuuron joukkoon. Ota taikinasta sopivan kokoisia palloja ja painele käsin pellille pyöreiksi leiviksi. Pistele haarukalla leipiin reikiä. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia.

Tarjoiluehdotus: Päällä kookosöljyä, muussattua avokadoa, pippurisekoitusta, yrttejä ja ripaus suolaa.

Kokeilussa riisin lähivaihtoehdot

Parhaillaan on käynnissä Uusi Musta:n järkkäämä testi riisin lähivaihtoehdoista. Päätimme ottaa haasteen vastaan ja lähteä mukaan. Parin viikon ajan taitaa ruokalautasiltamme löytyä paljon spelttiä, tattaria, kauraa ja ohraa. Tässä linkki Uusi Musta:n testin aloitusjuttuun ja vielä testin keskustelupalstalle.

Intialainen ohrapata
Kylmänä päiväne teki mieli jotain lämmittävää, joten syntyi tällainen Intialaistyylinen pata. Testauksessa olivat Torinon Ohrahelmet, jotka tässä ruoassa toimivat mainiosti. Banaanin ansiosta padasta tulee mukavan makeahko.

1,5 dl ohrahelmiä
n.3 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
muutama valkosipulinkynsi
pätkä kesäkurpitsaa
pala kaalia
pieni parsakaali
pieni banaani
jeeransiemeniä, garam masalaa, kanelia, korianteria, kurkumaa, chilijauhetta, kardemummaa, neilikkaa, pippuria, ruususuolaa
kookosöljyä sipuleiden kuullotukseen

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota kookosöljyssä kattilan pohjalla. Lisää ohrahelmet ja anna niidenkin kuullottua öljyssä. Tässä vaiheessa voi lisätä jo mausteita mm. jeeransiemeniä. Lisää vesi ja kookosmaito, vettä voi tarvittaessa myöhemmin lisätä, jos pata alkaa näyttää liian jähmeältä. Pilko tällä välin kasvikset ja heitä mukaan pataan. Maustamisen suhteen ei kannata pihtailla, käytä mausteita reilusti! Anna porista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Mausteinen banaani-mokkakakku

Ollaan lähdössä tänään illallisille ja ajattelin viedä tuliaisiksi jälkiruoan, niin ei emännän tarvitse hukkua työhön. Muistin viime jouluna työnantajalle leipomani banaanikakun ja sävelsin sitä hieman. Kokemuksesta tiedän, että illallisvieraat eivät ole kahvin ystäviä, joten korvasin tällä kertaa kahvin maidolla. Hyvä tuli, mutta itse tykkään enemmän kahvin kera. Yleensä korvaan leipomuksissa venhäjauhot grahamjauhoilla, mutta tämä kakku on melko raskas banaanin ja muscovadon kanssa, niin olen huomannut, että valkoiset jauhot tuovat sille kaivattua kuohkeutta.

Minun kuivakakkuvuoka on valtava, reilu 2l (pitäähän sitä olla kunnon verran kakkua) joten pienennä reseptiä jos omistat normaalin.

Mausteinen banaani-mokkakakku

3 kypsää banaania
150 g sulatettua margariinia
3 dl vahvaa kahvia (tai maitoa)
3 kananmunaa
3,5 dl tummaa muscovado sokeria
6,5 dl jauhoja
vähän alle desi hyvää, tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
3 tl vanilijaesanssia (tai vanilijasokeria)
3 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
½tl kardemummaa

1. Muussaa banaani haarukalla. Sekoita joukkoon vanilijaesanssi
2. Sekoita kuivat jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, kaneli, muskottipähkinä ja kardemumma hyvin
3. Sulata rasva ja lisää kahvin sekaan
4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
5. Nostele varovasti sekaan vuorotellen jauho- ja kahvisekoitusta. Lisää lopuksi banaanisose
6. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 150 (kiertoilmauuni) asteessa 1-1,5h. Jos käytät tavallista uunia lämpötilaa kannattaa nostaa 175 asteeseen. Jos kakkuvuoka on pienempi, lyhennä paistoaikaa hieman. Tunnin jälkeen voit kokeilla kypsyyttä tulitikuilla, mutta ole nopea, ettei raaka kakkku lässähdä.

Aamupalaleivät

Aamulla tekee monesti mieli tuoretta leipää, mutta hiivaleivän nousemista ei nälissään jaksa odottaa. Leivinjauheella nostatettavat pienet leipäset on silloin täydellinen vaihtoehto! Jauhoiksi kelpaa mitä tahansa kaapista löytyy, mutta jostain syystä minun makuhermot kaipaavat kauraleipää aamuisin


Nopeat teeleivät

1dl ohrajauhoja
1dl grahamjauhoja
2dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
½ rkl siirappia
2dl (kaura)maitoa

1. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhossa
2. Kaada jauhokasan keskelle maito ja siirappi ja nostele tasaiseksi, löysäksi taikinaksi
3. Nostele taikinanokareita uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes leipien pohjat ovat hieman ruskistuneet
4. Tarjoile voin, juuston ja hedelmätarjottimen kera

Uuniomenat

Uuniomenat

Pienehköjä, suomalaisia omenoita

Muropäällyste:
1 ½ - 2 dl kaurahiutaleita
maun mukaan hunajaa, kanelia
ripaus suolaa
noin 2 rkl kookosöljyä

Lisäksi vanilja(soija/kaura)jäätelöä!

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese omenat ja poista omenoiden siemenkodat omenaporalla. Asettele syvään uunivuokaan vierekkäin ja valmista murupäällinen. Sulata kookosöljyä muutama ruokalusikallinen, lisää hunajaa, kanelia ja suolaa maun mukaan ja sekoita kaurahiutaleet joukkoon. Täytä muruseoksella omenoiden keskustat ja ripottele loput päälle. Paista noin 20 min, tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Kuvassa italialaista sitruunalikööriä Limoncelloa, joka tarjoillaan kylmänä jäädytetyistä laseista. Liköörissä on 30% alkoholia ja sitä tarjoillaan perinteisesti aterian päätteeksi. Sopii erityisen mainiosti uuniomenoiden kanssa ja sillä on erityisesti hilpeyttä herättäviä vaikutuksia! ;) Kyseistä juomaa löytyy hyvin varustetun Alkon hyllystä tai Italiasta.
Limoncello Wikipediassa

Katrin talvikeitto

Rosan päärynäleivät aiheuttivat inspiraation lounasaikaan! Vaikka virallisesti vielä taidetaan olla syksyn puolella, tämä lämmin ja yksinkertainen keitto toimii mainiosti talvella. Sen salainen ainesosa, päärynä, täytyy olla kova ja kirpeä. Mehevä sesonkipäärynä tekee keitosta liian makean.

Munakoiso tuo ihanan pähkinäisen aromin, ja toimii upeasti makean päärynän ja lämpimän korianterin kanssa.



Katrin Talvikeitto

pieni kukkakaali
pieni munakoiso
1 iso tai 2 pientä päärynää
1 sipuli
öljyä paistamiseen
2-3tl kuivattuja korianterinlehtiä
2-3tl korianteria
vettä (tai kaalin ja munakoison keitinlientä)
mustapippuria, suolaa

1. Höyrytä (tai keitä) kukkakaali ja munakoiso hyvin pehmeiksi.

2. Kuullota sipulia öljyssä. lisää muutama teelusikallinen kuivattuja korianterinlehtiä ja jauhettua korianteria. Sipulin tulee olla kunnolla pehmennyt, ennen kuin sen soseuttaa



3. Soseuta kukkakaali, munakoiso, sipuli ja päärynät. Lisää vettä kunnes keitosta tulee sopivan ohutta.

4. Mausta reilusti mustapippurilla ja suolalla. anna hautua 20 min. Lisää korianteria, pippuria ja suolaa maun mukaan.



Tarjoile porkkanatikkujen, tuoreen soodaleivän ja soijamaidon kanssa.

Soodaleipäresepti tulee pian. Tänään oli niin kova nälkä, etten ehtinyt alkaa sitä tekemään

Tomaattikeitto ja roti-leivät

Samettinen tomaattikeitto ja roti-leivät

Tämän yksinkertaisen ruoan salaisuus piilee mahdollisimman tuoreissa ja laadukkaissa raaka-aineissa. Osta luomua tai käväise lähitorillasi katsastamassa valikoima!

Tomaattikeitto:

4 kotimaista tomaattia
1 dl luomutomaattimurskaa
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
200 ml kookosmaitoa
yrttejä, suolaa, pippurisekoitusta
kookosöljyä sipulin kuullotukseen
Kuullota sipulisilppu öljyssä kattilan pohjalla. Lisää pilkotut tomaatit, tomaattimurska ja kookosmaito joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Mausta ja soseuta. Tarjoile itujen ja roti-leipien kanssa.

Roti-leivät

täysjyväjauhoja esim. ohrajauhoja
vettä
ripaus suolaa
yrttejä
sipaus öljyä

Mittaa kulhollinen jauhoja. Sekoita joukkoon makusi mukaan yrttejä ja suolaa. Lisää vettä kunnes taikinasta tulee kiinteä pallo. Sivele taikinan pinta öljyllä. Kauli taikinasta pienehköjä pyöreitä ohuita leipäsiä. Paista ilman öljyä kuumalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta tai kunnes leipäsistä tulee rapeahkoja ja kevyesti ruskettuneita. Nauti tomaattikeiton kera.

Päärynäleivät

Inspiroiduin näistä leivistä Italialaisesta keittokirjasta. Näitä piti tehdä iltapalaksi ja tulikin tehtyä kahdesti, koukutus! Päärynä oli mielettömän ihana tässä. Tosi yksinkertaista ja toimivaa. Käytin tummaa jyväleipää, mikä oli mielettömän hyvää, mutta alkuperäisessä ohjeessa oli vaaleaa leipää - kumpikin käy tietysti. Mielensä mukaan. Ruisleipä saattaisi olla myös aika kova sana. Tuoretta salviaa jos vielä saisi tähän, niin kaikki olisi just eikä melkein.

Uuni-päärynäleivät

4 viipaletta leipää
kookosöljyä (tai esim. oliiviöljyä)
päärynä
yrttejä, suolaa, pippuria

Voitele leivät kookosöljyllä ja asettele päälle päärynäviipaleet. Sirottele päälle yrttejä, suolaa ja pippuria. Paista n. 200-asteisessa uunissa 5-10 min, kunnes päärynät ovat sopivan pehmeitä. Nauti lämpimänä!!

Thairuokaa

Emännöin illallisia lauantai-iltana ja menua rakentaessa inspiroiduin thaimaalaisista resepteistä. Suutapolttavan mausteisia ja kookoksia kastikkeita, täysjyväistä basmatiriisiä ja leipomon patonkeja (lähinnä mausteherkimmille suuta viilentämään)

En tajunnut ottaa ruokalajeista yksittäin kuvia, mutta eiköhän tästä jonkinlaisen kuvan saa. Vihanneksia ja kasviksia oman maun mukaan, kuvissa on kanaa osassa, kun vieraina oli lihansyöjiä, jotka vaatii lihansa pöytään.

Mausteista sen verran, että kalakastiketta ja limenlehtiä saa ymmärtääkseni ainakin Prismasta ja Citymarketista ja no, ainakin entisistä ruokakaupoista. Etenkin Green Curry ja linssicurry oli melko mausteisia, että jos on herkkä mausteille, niin kannattaa ehkä vähentää noita minun mittoja



Thai Green Curry

n. 400g kasviksia tai lihaa
400g kookosmaitoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 punaista chiliä
5-6 limenlehteä
2 rkl vihreää currytahnaa
reilu 1 rkl sokeria
2 rkl kalakastiketta
nippu tuoretta basilikaa

1. Kaada n. kolmasosa kookosmaidosta paistinpannulle ja anna kiehua kokoon hetki. Lisää currytahna, chili, limenlehdet ja valkosipuli ja hauduta muutama minuutti. Itse käytin todella tulisia chilinpalkoja, mutta tietysti voi korvata miedommilla.

2. Lisää sipuli ja kasvikset. Ruskistele hetki. Jos käytät vain tuoreita kasviksia, kannattaa ehkä lisätä tilkka öljyä. Riippuu toki kuinka hyvä pannu on. Kunhan eivät pala. Lisää loput kookosmaidosta, sokeri ja kalakastike.

3. Hauduttele kannen alla 30-40 min. Lisää hieman ennen tarjoilua nippu tuoretta basilikaa (Irlannista saa tosi huonosti tuoreita yrttejä ja ovat kalliita, niin korvasin basilikan parilla teelusikallista kuivattua) Maista ja lisää suolaa/pippuria jos siltä tuntuu. Kalakastike on todella suolaista, itse lisäsin pikkuisen mustapippuria






Lime-korianteri-kastike

n. 400g kasviksia tms.
1 sipuli
½ tl currya
1 tl kurkumaa
1 rkl raastettua inkivääriä
400g kookosmaitoa
4-5 limelehteä
1 rkl limen mehua
½ rkl soijakastiketta
1 tl kalakastiketta
ruukullinen tuoretta korianteria

1, Kuullota sipulia curryn, kurkuman ja raastetun inkiväärin kanssa tilkassa öljyä

2. Lisää n. kolmasosa kookosmaidosta, limenlehdet, limen mehu, soijakastike ja kalakastike ja anna kiehua kasaan hetki.

3. Lisää kasvikset ja ruskistele hetki. Lisää loput kookosmaidosta.

4. Hauduta 30-40 min. Vähän ennen tarjoilua lisää ruukullinen tuoretta korianteria silppuna. (Voi korvata kuivatuilla korianterinlehdillä) Maista ja lisää suolaa/pippuria jos siltä tuntuu.




Hedelmäinen Thai Linssicurry

1 sipuli
3 tuoretta tomaattia
2 rkl currya
1 rkl tomaattipyrettä
1 tlk kookosmaitoa
1 kasvisliemikuutio
2 dl punaisia linssejä
200-300g ananasta
1 iso, raa'ahko banaani

1. Kuullota sipulia, currya ja tomaattipyrettä tilkassa öljyä. Lisää pilkotut tomaatit ja hauduta kunnes hieman soseutuneet.

2. Lisää kookosmaito, kasvisliemikuutio ja 2dl huuhdeltuja punaisia linssejä. Hauduta reilu puoli tuntia.

3. Lisää mukavankokoiseksi paloiteltu ananas ja banaani. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisäpotkua kaivatessa chilijauheella.


Tarjoillaan kevyen punaviinin tai kuivan valkoviinin kera ja syödään pitkään ja hartaasti!! Nam!

Irlanninvaihtobloggaaja sanoo hei

Hola! Katri ilmottautuu palvelukseen ja aloittaa uransa haastatteluun vastaamalla näin:

Miten haluat munasi?
-Harvoin syön munia, muuten kuin osana jotain ruokalajia. Joskus munakas on tosin oikein mainio. Silloin tarvitsee piskuisen tilkan viinietikkaa ja vettä, paljon yrttejä ja täytteeksi paprikaa, sipulia ja/tai sieniä

Kuinka nautit kahvisi/teesi?
-Kahvi poikkeuksetta mustana, ja runsain mitoin. Juon niin paljon kahvia, ettei ole varaa ostaa niitä parempia kahveja arkikäyttöön, mutta aina toisinaan hemmottelen itseäni kunnon tummalla paahdolla. Mm.

Tee maidon kera, paitsi yrttiteet ilman. Kunnon englantilainen PGtips tai Irlantilainen Lyons hartaasti haudutettuna ja tilkalla maitoa tai kauramaitoa on taivaallista. Nokkos- ja piparminttutee on mainiota ihan sinällään

Suosikkiaamiaisruokasi?
-Kasa hedelmiä maustamattomassa jogurtissa ja pari kuppia mustaa kahvia

Maapähkinävoi?
-Jo vain, mutta mielusti luomuna tai no, pähkinätahnanana. Amerikkalainen maapähkinävoi, jota täältä saa, on vähän mff.

Millaisen kastikkeen haluat salaatillesi?
-Jos nyt totta puhutaan niin en mitään. Rakastan tuoretta salaattia ilman minkäänlaisia kuorrutuksia. Laitan kyllä usein ananasta tai appelsiinia sekaan, joten vähän hedelmämehua. Mutta joskus tekee kyllä hyvää myös yrttinen vinaigrette

Colaa vai Pepsiä?
-Joskus harvoin cola zeroa limellä

Laiskottaa, mitä teet?
-Kuorin muutaman porkkanan, napostelen jotain juustoja ja oliiveja ja juon appelsiinimehua

Laiskottaa todella, minkä pizzan tilaat?
-No siinä täytyy olla jalapenoja, ananasta tai banaania, sipulia ja pinaattikin on hyvä

Tuntuisi vähän kokkailulta, mitä teet?
-Selaan kaikki mahdolliset reseptikirjat ja -sivut läpi ja keksin lopulta jonkun yhdistelmäsovelluksen muutamasta hyvänkuuloisesta reseptistä

Saatko jostain ruuasta huonoja muistoja?
-Vadelmia en vain kykene vieläkään syömään, vaikka haluaisin, en edes mitään vadelmanmakuista tai vadelmahilloa. Reilu kymmenen vuotta sitten söin niitä litroittain eräällä kohtalokkaalla automatkalla. Keksejä ja jäätelöä en saa kovin helposti alas myöskään. Kaikki tiivistemehut(etenkin niiden pirun keksien kera) tuo huonoja muistoja lapsuudesta

Muistuttaako joku ruoka sinua jostakusta?
-Mansikkamaito & vaahtokarkit Russellista :D Ihanat supersalaatit ja lätyt Maijasta. Kaalipiirakka, omenahillo ja mustikkapiirakka mummista ja kampanisut mummosta. Kuivaliha ukista. Hirvenpaisti isästä, intialainen äidistä. Näitä on paljon.

Onko olemassa ruokaa, josta kieltäytyisit?
-No, raa'at vadelmat ihan vain koska ne tulisi ylös samantien. Kaikkea kyllä maistelen ihan varmasti, ja etenkin jos on esim. kutsuttu illalliselle, niin en ala nyrpistelemään. Mielellään tai paljon en kuitenkaan syö kanaa, porsaanlihaa, niitä keksejä tai jäätelöä. Asia on eri jos pyydetään ulos syömään. Kaikkiin ravintoloihin / muihin ruokapaikkoihin (esim. hampurilaispaikat) en lähtisi kuin seuraksi.

Mikä oli lapsena mieliruokasi?
-Hitto Rosan ja Jennan vastaukset näihin lapsikysymyksiin oli niin normaaleja, minä olin varsin outo lapsi olen outo. Mutta lemppareitani tosiaan oli maksalaatikko, kaalilaatikko, kaalikääryleet ja tuliset etniset ruoat.

Oliko sinulla lapsena ruokaa jota vihasit, mutta nyt rakastat?
-Ei oikeastaan. Vihasin tosiaan jäätelöä ja keksejä, joista en tykkää vieläkään. Hmm, no vihasin lapsena myös karkkeja ja suklaata. Nykyään lakritsi ja tumma suklaa on herkkua, nam! Hedelmäkarkit ja monet tosi makeat maitosuklaat ei mene vieläkään oikein. Siiasta en tainnyt tykätä pienenä, nykyään rakastan sitä. Olen aina tykännyt kaikista mausteisista ruoista, oliiveista, kaalista, kalasta, pähkinöistä voimakkaista juustoista yms. niin en oikein keksi.

Lempiroskaruokasi?
-Hmm, en oikein harrasta, muuta kun juustoja, tummaa suklaata ja se lakritsia, mutta ei mikään niistä kyllä ole mitään roskaruokaa.

Sokerittomat appelsiinilimsat ja joskus cola on hyvää. Pizza on joskus oikein hyvä, mutta siinäkin on raja, kyllä, en liian rasvaista tai kovin paljon pysty syömään ja mielummin minäkin kotona tehtyä. Mm, britteinsaarten chipsit etikalla ja suolalla kuorrutettuina on joskus hyviä. Samoin kuin Salt&Vinegar perunalastut.

Hei joo, nyt keksin. Folkkifestareidin kunnon perinteinen makkaraherkku, se sen täytyy olla!

Lempivälipalasi?
-Omena tai porkkana, raakana napsnaps nam!

Onko sinulla jotain outoja ruokatapoja?
-On. Syön porkkanan niin, että jyrsin ensin keskustan esille, ja aloitan aina paksummasta päästä. Muutenkin syön porkkanoita jatkuvasti. Omenat syön aina veitsen kanssa niinkuin vanhat rouvat. Leivistä syön yleensä reunat ensin, riippuu mitä siinä on päällä, tosin. Yleensä myös revin leivät silpuiksi. Juon todella paljon ruoan kanssa, ja ylipäätään.

Olet dieetillä. Millä ruualla täytät itsesi?
-Jos minä alan dieetille, niin häviän elävien kirjoista. En tiedä, dieetit on hyödyttömiä. Kai vihanneksilla ja vedellä saa itsensä kylläiseksi vähin kalorein aika helposti?

Lopetit dieettisi, mitä saisi olla?
-Juustoja ja viiniä, kasoittain, tack.

Lempihedelmäsi ja -vihanneksesi?
-"Vaihtelee sesongin mukaan." Jep.

Syön niin paljon, mutta sellaiset kestosuosikit raakana on ehdottomasti porkkana ja omena. Ruoanlaitossa punajuuri ja lanttu. Jos on hyvä sesonkin niin mangot, appelsiinit, nektariinit ja papaijat on taivaallisia. Ja melonit

Miten tulisena tilaat intialaisen/thaikkusi?
-Näin länsimaissa tulisimpana aina. Aasiassa pitäisi varmaan vähän lieventää. Muttei sitä nyt liikaa

Saako olla jotain juotavaa?
-Kiitos, kyllä. Sitä kahvia ja punaviiniä tietysti! Myös kelpaa viski, rommi, kuohuviini, Guinness, keski-eurooppalaiset oluet, englantilainen/mausteinen/yrttitee, tuorepuristettu appelsiinimehu hedelmälihalla ja kivennäisvesi.

Ei koskaan mitään missä on sokeria, en voi sietää sokeria juomissa.

Punaista vai valkoista?
-Punaista, tack, näin viineittäin.

Kala valkoisena, siikaa! Liha, silloin harvoin kun sitä nautitaan, niin punaisena (riistaa!, ankkaa, lammasta tai kunnon vähärasvaista sisäfilettä)

Lempijälkiruokasi?
-Homejuustot ja viini

Täydellinen yömyssy?
-Kuuma viski sitruunalla ja neilikalla, ilman sokeria

Mikä on ensimmäinen leipomis- tai kokkailumuistosi?
-Kakkujen tekeminen äidin kanssa. Sai mitata jauhot ja sokerin. Munien rikkominen oli varsin haastavaa, niin, että, äiti sai sitten sen yleensä tehdä.

Kuka on vaikuttanut ruuanlaittoosi eniten?
-Mummo ja karjalaiset ruoat varmaan. Lapsuusmuistot makutottumuksiin ehkä. En oikein osaa nimetä ketään yksittäistä, katson paljon ruoanlaitto-ohjelmia, luen reseptejä. Olen laittanut ruokaa itselleni 13-14 vuotiaasta asti kun kapinoissani keksin alkaa kasvissyöjäksi, niin kaikkea on tullut kokeiltua. Kokeilemalla sitä kai eniten oppiikin.

Onko sinulla valokuvaa todisteeksi varhaisista kokkailuistasi?
-On piparkakkujen leivonnasta ainakin!

Kärsitkö jonkinlaisesta ruoanlaiton pelosta, saako ajatuskin jonkin ruokalajin kokkailusta kämmenesi hikoamaan?
-Ei! Kaikki tänne vain! Tosin ok, vieraissa paikoissa huonoilla välineillä jotkut asiat, esim. bechamel kastike on painajaista.

Mikä on käytetyin tai eniten arvostamasi keittiövälineesi ja/tai suurin pettymyksesi mitä keittiövälineisiisi tulee?
-Ah, eniten arvostama on höyrykeitin! Höyrystetyt vihannekset! Keitetyillä ei ole mitään saumaa vertailussa. Hmm. Sauvasekoitin, joo! Samoin kuin sähkövatkain. Ehdottomia. Tykkään myös piskuisesta raastinraudasta, jolla saa sitruunat ja valkosipulit mainiosti raastettua. Rakastan uuniruokia, leipiä ja leivonnaisia, niin kaikennäköiset uunivuoat on kovassa käytössä myös. En keksi mitään pettymyksiä, en ole ostellut mitään superhypervälineitä tosin koskaan. Perusvarmoja ja tärkeitä vain

Nimeä jokin hauska tai outo ruokakombinaatio josta todella pidät?
-No, kuulemma edellämainittu pizzatäytekysymys. Banaani-ananas-pinaatti, nam. Tykkään myös suolakurkuista kirpeiden omenien kera, mutta se nyt ei liene kovin outoa. Hedelmiä laitan kaikkeen myös, mikä ei kuulemma ole normaalia. Kuten kalaa muussatun papaijakastikkeen kanssa, tai ananas-, banaani- tai aprikoosicurrya. Suomessa ihmetellään myös viinietikkarakkauttani, mutta täällä päin maailmaa se on ihan normaalia. Sitähän siis kuuluu laittaa vähän kaikkeen. Sinappi on herkkua myös, kastikkeena. Tai sitten joku sinappipohjainen kastike. Vähän minkä kanssa tahansa (esim niitten suolakurkkujen)

Nimeä kolme syötävää tai ruokalajia, joita ilman et vain voi elää?
-Homejuustot, viini, hedelmät&porkkana

itse ruoanlaittoon liittyen sitten taas, tietysti suola&pippuri, valkosipuli ja hmm, no maustehyllyni on niin valtava, etten sieltä osaa keksiä mitään yksittäistä. Ehkä korianteri tai basilika

Mitä ruoanlaitostasi puuttuu?
-No, kun vihaan kanaa, niin en osaa sitä kovin hyvin laittaakaan. Liharuoat on muutenkin vähän niin ja näin välillä, laitan niitä harvoin. Äyriäisiä tulee laitettua valitettavan harvoin, ihan hinnan takia vain. Ne on kyllä taivaallisia muuten. Hmm. No valkoista sokeria, valkoisia jauhoja, tai valkoista pastaa/riisiä tulee todella harvoin käytettyä.

Sex appeal-suklaapiirakka oluella

Jos kaipaat jotain täyteläistä, tummaa, mehevää, kosteaa, suussasulavaa ja aistisi huumaavaa niin tässä se on!

Tästä piirakasta ei tullut otettua kunnollista kuvaa valmiina, ei mitään hajua miksi mutta.. Kaikki muu taisi unohtua kun oli niin fantastista piirakkaa, joten jäi se kuvien ottaminen sitten, muuten kuin valmistusvaiheessa. Tämä on yksi osa legendaarisesta seksinkorvaus-piirakka sarjasta. Ylläoleva kuva on samaa rotua, mutta ei kuitenkaan ole tämän ohjeen piirakka, siitä uupuu alkoholit, erityisen mehevää silti sekin. Tässä ei mitään aineksia olla säästelty vaan käytetty juuri parasta! Ja paljon! Yhtään vähempi ei riitäkään kunnolliseen seksinkorvauspiirakkaan! Tämä herkku on sallittua myös vegaaneille.

Maailman LÄSKEIN tummaolutsuklaarommibanaani-piirakka

2 banaania muussattuna
3 ½ dl tummaa olutta (esim Kozel)
1 dl kookosöljyä
1 ½ dl muscovado-sokeria
vaniljaa (käytimme vaniljaa tangosta, mutta aito vaniljasokeri käy hyvin)
0,75 dl kauramaitoa

4 dl ohrajauhoja
1 ½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl kaakaojauhetta
pari reilua rkl carobjauhetta

Kuorrutus:
2 rkl kookosöljyä
½ dl rommia
tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata kookosöljy. Sekoita erikseen kuivat ja kosteat ainekset kulhoissa, ja lisää jauhot nesteseokseen. Kaada taikina voideltuun vuokaan tai pellille, ja paista uunissa keskitasolla noin 20-25 min, riippuen piirakan paksuudesta. Piirakka saa jäädä mehevän kosteaksi, joten älä paista sitä rutikuivaksi! Anna piirakan jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä.
Valmista kuorrute sulattamalla kookosöljy ja lisää siihen rommi. Siivilöi kaakaojauhe ja tomusokeri sekaan kunnes seos on sopivan jähmeää. (huom. alla havainnoiva kuva!) Levitä kuorrute piirakan päälle ja anna jähmettyä.
Nauti hartaudella tumman oluen ja hyvän seuran kera.

Banaani-pinaattiletut

Banaaniset pinaattiletut

TAIKINA:
vajaa 4 dl kookosmaitoa
2 dl kauramaitoa
3 rkl kookosöljyä
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl viinietikkaa
suolaa, pippuria, yrttejä, ripaus muskottipähkinää
1 muussattu banaani
5 dl jauhoja (puolet ruis- ja puolet ohrajauhoja)
iso kasa tuoretta pinaattia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä

paistamiseen kookosöljyä

Kuullota sipuleita pannulla ja lisää silputtu pinaatti joukkoon, paista hetki. Sekoita isossa kulhossa muut ainekset, ensin nesteet ja viimeisenä jauhot, lisää lopuksi pinaatti-sipuliseos. Taikinasta saa tulla aika paksua, jotta se pysyy kasassa paistettaessa.
Paista letut kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
Tarjoa puolukoiden tai puolukkahillon kera.

Luumupiirakka

Mehevän luumuinen syyspiirakka

Taikina:
5 dl ohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 ml kardemummaa, ½ tl kanelia

3 ½ dl kookosmaitoa
1 dl kookosöljyä
1 iso muussattu banaani
1 ½ dl muscovado-sokeria

paloiteltuja luumuja, riittävästi peittämään piirakka

Muruseos (määrät suurpiirteisiä):
2 rkl kookosöljyä
1 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl ohrajauhoja
½ dl sokeria (maun mukaan)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet kulhossa. Sulata öljy kattilassa ja lisää siihen muut kosteat ainekset. Sekoita yhteen lisäämällä kuivat aineet öljy-sokeriseokseen.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja painele luumut taikinaan. Paista uunissa 15 min. Valmista muruseos tällä aikaa sulattamalla kookosöljy ja sekoita siihen muut ainekset kunnes seoksesta tulee murumaista.
Nosta piirakka uunista ja ripottele muruseos päälle. Anna vielä paistua uunissa 10-15 min, kunnes pohja on haarukalla kokeiltaessa kypsä ja pinta kauniisti ruskettunut. Pohja saa jäädä sisältä mehevän kosteaksi! Tarjoa rommitotin ja vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Kysely johon Jenna ja Rosa vastasivat sunnuntai-iltana keittiössä

Miten haluat munasi?

Rosa&Jenna: LUOMUNA!!

Kuinka nautit kahvisi/teesi?

Jenna: Tee hunajan kanssa tai ilman, kahvi sellaisenaan tai kauramaidon kanssa
Rosa: Vastaan samaaaa

Suosikkiaamiaisruokasi?

Jenna & Rosa: Kaikenkorvaiset pirtelöt, myrkynvihreällä spirulinalla kaunistettuna!

Maapähkinävoi?

Rosa & Jenna: Kyllä! Vaarallisesti koukuttavaa.

Millaisen kastikkeen haluat salaatillesi?

R&J: Oliiviöljy, balsamico, mahdollisesti ripaus ruususuolaa.

Colaa vai Pepsiä?

R&J: Ei kyllä kumpaakaan.

Laiskottaa, mitä teet?

R&J: Syödään ehkä jotain tummaa suklaata ja litroittani teetä.

Laiskottaa todella, minkä pizzan tilaat?

R&J: Hyi, pizzaa, olemme allergisia pizzalle!! Paitsi itsetehdylle, krhm.

Tuntuisi vähän kokkailulta, mitä teet?

R&J: Sävelletään ja improvisoidaan omasta päästä. Reseptit on viime vuosisataa.

Saatko jostain ruuasta huonoja muistoja?

R&J: (Koulun) Pinaattikeitto, pizza, karkki, limsa, kaupungintalon ruoka, lisä-ainemössöt, koulun kasvisruoat, nakit

Muistuttaako joku ruoka sinua jostakusta?

Rosa: Kalapuikoista isä. Kampanisuista mamma?
Jenna: Makkarasta poikaystäväni!! Ah!

Onko olemassa ruokaa, josta kieltäytyisit?

R&J: On, aika montakin

Mikä oli lapsena mieliruokasi?

Jenna: Makaronilaatikko, pinaattiletut varmaan, jännät kalat taikinakuorrutteella!
Rosa: Makaronilaatikko myös, linssikeitto

Oliko sinulla lapsena ruokaa jota vihasit, mutta nyt rakastat?

Rosa: Oliivi, juurekset, pinaatti, voimakkaat juustot, avokado, kesäkurpitsa, kala
Jenna: Oliivi ja avokado myös, muuten aika lailla sama on vielä.

Lempiroskaruokasi?

R&J: Sipsit, ehkä ranskalaiset, riippuu mistä. Subwayn patongit, jos sen voi määritellä roskaruoaksi.. Ja Jenna lisää vielä, että Rosellan falafelrulla.

Lempivälipalasi?

R&J: Suklaapiirakka!! Läski sellainen! oluella ja rommilla! Hedelmät ja..semmoiset perus

Onko sinulla jotain outoja ruokatapoja?

R&J: Ehkä lähinnä meidän ruoat on outoja joillekin perussekasyöjille.

Olet dieetillä. Millä ruualla täytät itsesi?

R&J: Emme harrasta dieettejä, suklaakakkua ja olutta? Vihanneksilla!

Lopetit dieettisi, mitä saisi olla?

R&J: Emme edelleenkään ole dieetillä, suklaakakkua kiitos.

Lempihedelmäsi ja -vihanneksesi?

R&J: Vaihtelee sesongin mukaan. Suomalaiset omenat, avokado, papaija jos saisi Suomesta hyvää, nektariini ja persikka, tuoreet ja elinvoimaiset. Kesäkurpitsa, parsa- &kukkakaali, bataatti, punajuuri.

Miten tulisena tilaat intialaisen/thaikkusi?

R&J: Suomalaisten ravintoloiden mittapuun mukaan yleensä tulisimpana, ei se nyt niin kovin tulista muuten oliskaan.

Saako olla jotain juotavaa?

R&J: Yrtti- ja vihreätee, rooibos, kauramaito, viini, rommi, olut, kaikki HYVÄ alkoholi (ei lisäainesiidereitä tai muita sokerilitkuja yms)

Punaista vai valkoista?

R&J: Punaista yleensä. Kesällä menee valkkarikin.

Lempijälkiruokasi?

R&J: Suklaa, suklaapiirakka, suklaa monissa muodoissa.

Täydellinen yömyssy?

R&J: Rommitoti, joo.

Mikä on ensimmäinen leipomis- tai kokkailumuistosi?

Jenna: Pullanleipominen kotona, jauhoilla leikkiminen oli kivaa!
Rosa: En muista tarkkaan mitään, mutta varmaan just jotain leivontaan liittyvää.

Kuka on vaikuttanut ruuanlaittoosi eniten?

R&J: Itse?? Vaikutteita on vähän joka puolelta, blogeista, kirjoista ja ihmisiltä, matkoilta ym. Ei ole mitään tiettyä.

Onko sinulla valokuvaa todisteeksi varhaisista kokkailuistasi?

Jenna: On!! Just niistä pullanleipomisista on.
Rosa: Ei!! kai. Mummilta saattais ehkä löytyä, mutten tiiä.

Kärsitkö jonkinlaisesta ruoanlaiton pelosta, saako ajatuskin jonkin ruokalajin kokkailusta kämmenesi hikoamaan?

R&J: No ei, mehän ei mitään pelätä. Bring it on.

Mikä on käytetyin tai eniten arvostamasi keittiövälineesi ja/tai suurin pettymyksesi mitä keittiövälineisiisi tulee?

R&J: Sauvasekoitin on aika lailla päivittäisessä käytössä. Lasinen teepannu! Ei ole varaa hommata pettymyksiä, meillä on vain varmoja tapauksia.

Nimeä jokin hauska tai outo ruokakombinaatio josta todella pidät?

R&J: Banaani pinaattiletuissa...?? Kaikki on sallittua keittiössä. Rommi suklaapiirakassa? Onks se kauhean yleistä, ei kai?

Nimeä kolme syötävää tai ruokalajia, joita ilman et vain voi elää?

R&J: Ruususuola(tai joku muu kunnon suola, esim merisuola)&pippuri, viinit, suklaa

Mitä ruoanlaitostasi puuttuu?

R&J: Punainen liha, kana ja kananmunaset sekä maitotuotteet (paitsi Rosa syö kyllä homejuustoja), valkoinen sokeri, lisäaineet, kaikki SCHAIBA. Ei muuta puutu. Hyvin on asiat siis.