Teki mieleni tehdä sellaisia american chocolate chip-cookies , you know - mutta vaan raakana. Tämä oli niin onnistunut juttu, että tämä on pakko kirjata ulos. Nää oli ehkä paljon parempia kuin mitkään suklaakeksit ikinä. Huh, mikä kaakaopäihtymys. Tästä ohjeesta tulee 6-7 keksiä, muutamalle hengelle, joten kannattaa moninkertaistaa jos näitä haluaa enemmän. Määrät on hyvinkin sinne päin, ruokalusikalliset mielellään kukkuraisia. Paljolti omalla vaistolla pärjännee.
Amerikkalaiset suklaiset keksit
SUKLAA:
2-3 rkl kaakaomassaa raastettuna
2 rkl kaakaovoita raastettuna
2 rkl kookosöljyä
3 rkl intiaanisokeria
1 rkl rakkauspakkaus-kaakaojauhetta
suolaa
vaniljaa, mausteita maun mukaan (käytin itse chiliä)
Sulata kaakaomassa, -voi, kookosöljy sekä sokeri miedolla lämmöllä tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon mausteet. Laita suklaa rasiaan ja jäähtymään pakkaseen noin 20-30 minuutiksi, kunnes kiinteää.
Keksitaikina:
3-4 rkl taatelitahnaa
4 rkl liotettuja chia-siemeniä
1 dl mantelijauhoa
0,5 dl kookosjauhoa
4 rkl kaakaojauhetta
vaniljaa
suolaa
1 rkl intiaanisokeria
2 rkl kookosöljyä
lisäksi kookoshiutaleita
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Jos haluat, käytä tehosekoitinta - käytin itse tosin vain lusikkaa, ja se toimi oikein hyvin kaikkien ainesten ollessa jo jauhettuja valmiiksi. Ota pakkasesta suklaa, ja rouhi se paloiksi veitsen avulla. Sekoita taikinan joukkoon. Muotoile massasta keksejä ja pyörittele kookoshiutaleissa/jauhossa. Laita hetkeksi pakkaseen jäähtymään, tai pidemmäksi aikaa jääkaappiin (säilytä kylmässä).
Innostuin kokeilemaan kaikenlaisia juttuja yksi viikonloppu. Raakaruokailua varsinkin. Yllä on kuivattua pellavansiemenleipää ja punajuuriporkkanahummusta, jota söin melkoisessa hurmiossa. Hyvin yksinkertaista ja öö, hyvää. Nämä aineet mitä käytin on aika suurpiirteisiä, tästä tuli pieni levyllinen, luultavasti määrää kannattaa nostaa jos tekee enemmän kerralla. Tällaiseen olisi hauskaa kokeilla esim. kookoshiutaleita, erilaisia siemeniä, omenaa, rusinoita, tuoretta valkosipulia, muita raastettuja juureksia jne. Jos haluaisi ihan tasaisen, kaiken voi vaikka tehosekoittimella jauhaa mössöksi, mutta itse ehkä pidän sattumista. Leipä säilyy kyllä useammankin päivän hyvänä (toimii eväänä!), hummuksen tosin söisin ihan tuoreena.
Pellavansiemenleipä
2 dl Pellavansiemeniä (rouhetta tai siemeniä jauhettuna jauhoksi)
2-3 rkl Hamppujauhoa
Raastettu porkkana
Auringonkukan-, hampunsiemeniä
Suolaa, yrttejä, sipulijauhe (valkosipulijauhe)
Öljyä (esim. oliiviöljy)
Jauha pellavansiemenet jauhoksi, sekoita joukkoon hamppujauho ja raastettu porkkana. Lisää joukkoon muut siemenet kokonaisina ja mausteet. Lisää vettä ja hieman öljyä kunnes saat tahmean taikinan. Levitä leivinpaperille ohueksi, tasaiseksi levyksi ja kuivata uunissa (itsellä oli 1-2 tuntia n. 70 astetta). Taittele valmiista levystä haluamasi kokoisia palasia.
Punajuuri-porkkanahummus
Punajuuri
Porkkana
Auringonkukansiemeniä
Öljyä (kookos, oliivi)
Suolaa, yrttejä
Raasta juurekset ja paahda siemeniä pannulla kevyesti. Jauha tehosekoittimella siemenet jauhoksi, lisää raastetut juurekset ja mausteet. Lisää joukkoon vettä ja öljyä, kunnes koostumus on mielesi mukaista.
Jälkiruoaksi söin tällaisia keksejä.. Carob-kuorrutuksen koostumus meni lööperiksi mutta hyvää se oli kuitenkin. Suomalaisia omenia kun vielä saa, niin äääkkiä. Joka ikinen kerta kun näen ne omenat, mun on ihan pakko ostaa pussillinen, vaikka niitä olisi vielä kaapissa kotona. Niitä syö joka tapauksessa päivittäin. Makeutuksena käytin hunajaa ja taatelitahnaa - kuivatut taatelit on tosi toimivaa liottaa yön yli soseeksi, ja säilöä ylimääräiseen lasipurkkiin joka hengailee kaapissa. Sieltä nappailee sitten smoothieen ja herkkuihin, ja sauvasekoitinkin surraa tosi nätisti, ei mitään kirkunaa.
Omena-mantelikeksit
10-15 kpl
Omena
1 dl Mantelijauhoa
1 dl Kookosjauhoa (esim. Dr Goerg)
Kookoshiutaleita
2-3 rkl Kookosöljy
2-3 rkl Luomuhunaja
(1 dl Rusinoita)
3 rkl taatelitahnaa
Kristallisuola
Kaneli, kardemumma, vanilja
Raasta omena, sekoita joukkoon manteli- ja kookosjauho. Jos haluat, lisää hieman kookoshiutaleita sekaan. Lisää joukkoon makeutus ja mausteet, kookosöljy (sulata nestemäiseksi miedolla lämmöllä tarvittaessa). Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi taikinaksi, lisää tarvittaessa nestettä (esim vesi tai maito). Lisää halutessasi joukkoon rusinoita. Ota taikinasta ruokalusikallisia taikinaa, ja taputtele käsissä kekseiksi tai palloiksi. Pyörittele kookoshiutaleissa tahmaisuuden poistamiseksi.
Carob-kuorrutus
2-3 rkl Kookosöljy
2-3 rkl Kookossose (esim Biona, Nutiva)
Hunajaa
Carobjauhe
Suola
Sulata kookosöljy, - sose sekä hunaja miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon carobjauhetta mielesi mukaan sekä suola. Levitä keksien päälle.
Ostaako joku vielä muka suklaansa kaupasta? Joulusuklaat kyllä kannattaa luultavasti tehdä itse. Myös pikkujouluihin. Lahjaksi ehkä antaa ainekset ja ohjeet suklaan veivaukseen. Kun perustekniikan hallitsee, voi vain käyttää mielikuvitustaan. Parasta on ehkä äärettömät mahdollisuudet variointiin. Suklaa ei maistu enää koskaan samalta kahta kertaa.. tosin niitä omia hittejään saattaa haluta toistaa.
Ei kai niitä aineksia sen suuremmin tarvitse mittailla, mutta tein pienen levyn suklaata suurinpiirtein näillä aineksilla:
Nämä kaikki sulasivat kattilassa miedolla lämmöllä. Yleensä lisään hieman jotain nestettä, jos ei tule kaakaovoita. Sitten jauheita lisäsin tällaisia:
Rakkauspakkaus-kaakaojauhe (tätäkin meni ruokalusikallisia: mainitsen tuotteen erikseen, koska on vähän eri kuin pelkkä kaakaojauhe; tässä on mukana macaa, kardemummaa, vaniljaa, suolaa)
Laitoin sen kaiken pieneen muovirasiaan, joka asusteli pakkasessa sen 20-30 minuuttia, ja ulos tullessaan lähti mukavasti irti tuollaisena levynä. Mausteet teki tästä ihanan jouluista, neilikka on ykkösmauste kyllä tällä hetkellä.
